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魚糜制品的發(fā)展?jié)摿?/div>
來源: | 作者:佚名 | 發(fā)布時間: 445天前 | 482 次瀏覽 | 分享到:
(一)政策支持為魚靡制品行業(yè)發(fā)展打開了上升通道2006年,發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、科技部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》...

(一)政策支持為魚靡制品行業(yè)發(fā)展打開了上升通道2006年,發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、科技部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》明確指出:產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須依靠科技的進步,國際淡水螯蝦界對科技的創(chuàng)新值得中國關(guān)注。首先,國際上每2年舉辦1次國際性的學(xué)術(shù)研討會,世界各國的研究學(xué)者、生產(chǎn)企業(yè)家聚在一起討論產(chǎn)業(yè)的技術(shù)問題、法律法規(guī)問題,有養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新,新品種的介紹,研究方法的交流,新技術(shù)層出不窮。像美國、法國、澳大利亞、瑞典等國還有各自的淡水螯蝦組織機構(gòu),定期出版刊物,組織交流。中國應(yīng)該注重這種技術(shù)創(chuàng)新機制,組建全國性的技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟,當(dāng)然這種技術(shù)聯(lián)盟是以發(fā)展中國的淡水螯蝦產(chǎn)業(yè)為宗旨,應(yīng)該以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ),以科研院所牽頭,聯(lián)合企業(yè)組建產(chǎn)學(xué)研一體的產(chǎn)業(yè)航母。

“在鞏固和提升傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,調(diào)整水產(chǎn)加工制品結(jié)構(gòu),重點發(fā)展速凍小包裝、冷凍調(diào)理食品、即食性熟食水產(chǎn)食品,加大水產(chǎn)品綜合開發(fā)力度,探索遠洋漁業(yè)資源開發(fā)與利用,積極推進海洋功能食品生產(chǎn);海水產(chǎn)品加工以海洋低值水產(chǎn)品加工為重點,大力開發(fā)精制食用鮮魚漿、風(fēng)味魚丸、魚卷等方便食品,以及人造蟹肉、貝肉、魚翅等合成水產(chǎn)食品;加大魚糜等深加工制品的開發(fā)力度”。該規(guī)劃重點提及的加大魚糜等深加工制品的生產(chǎn)、發(fā)展速凍小包裝、冷凍調(diào)理食品、即食性熟食水產(chǎn)食品,對于速凍魚糜行業(yè)的發(fā)展有著重要意義。

農(nóng)業(yè)部《全國漁業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》對水產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展做了明確規(guī)劃:“要把增強自主創(chuàng)新能力作為提升漁業(yè)科技水平的戰(zhàn)略基點和促進漁業(yè)經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的中心環(huán)節(jié)。加快水產(chǎn)品精深加工與綜合利用技術(shù)研究。支持和鼓勵有條件的企業(yè)建立科技研發(fā)中心,形成產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的新型科技創(chuàng)新體系。重點加快培植一批經(jīng)營規(guī)模大、科技含量高、管理能力強、經(jīng)濟效益好、擁有自主品牌的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)……提高漁業(yè)附加值和整體效益”。該規(guī)劃鼓勵具有資源綜合利用優(yōu)勢、研發(fā)優(yōu)勢的水產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展。

日前,在福建省福州市舉行的全國發(fā)展改革系統(tǒng)地區(qū)經(jīng)濟工作會議暨區(qū)域合作座談會上,國家發(fā)展和改革委員會副主任杜鷹在談及2010年地區(qū)經(jīng)濟重點工作時談到,要高度重視、支持海洋開發(fā)和海洋經(jīng)濟發(fā)展。這應(yīng)該是發(fā)改委將支持水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的一個強烈政策信號。

從國家密集出臺的行業(yè)政策、規(guī)劃不難看出,國家對于海洋開發(fā)和海洋經(jīng)濟的重視程度日益增加。海洋水產(chǎn)品深加工作為海洋經(jīng)濟的重要一環(huán),對于提高海洋資源綜合利用率,帶動沿海地區(qū)發(fā)展和就業(yè)起到了積極作用,屬于國家積極扶持的領(lǐng)域。

(二)市場需求為魚糜制品行業(yè)的發(fā)展提供了強勁動力從營養(yǎng)角度看,魚糜是水產(chǎn)品去除了非食用部分的純魚肉,是完全的蛋白質(zhì),能夠全面的被人體所吸收,是最好的動物蛋白質(zhì),不僅營養(yǎng)價值高,而且食用安全,在2004年初暴發(fā)禽流感疫情后,魚類的銷售量和銷售價格提高了幾倍就是一個例證。從運輸角度看,魚糜制品使水產(chǎn)品體積大大縮小且容易包裝,有效提高了冷庫利用率和運輸效率,大幅度降低運輸成本,使水產(chǎn)品的銷售距離比銷售活魚提高上百倍。從消費角度看,魚糜制品食用方便,免去了對魚的前期處理工作,減少了工作量,可以一次購買,分次食用;并且可以減少廚房中廢棄物的產(chǎn)生。隨著人們對健康環(huán)保生活方式的追求,魚糜系列食品潛在的消費對象還將日趨增加,魚糜制品在國內(nèi)外的需求都將不斷擴大。

(三)漁業(yè)的快速發(fā)展為魚糜制品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展奠定了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū),適于捕撈水深200米以內(nèi)的大陸架漁場面積約150萬平方千米,淺海灘涂可供養(yǎng)殖面積約134萬公頃。魚類資源相當(dāng)豐富,海水魚類約1500多種,其中主要經(jīng)濟魚類近百種。我國水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展,價格和產(chǎn)量呈逐年上升趨勢。據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的《全國漁業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》,到2010年,我國水產(chǎn)品總量要達到6000噸,年均增長3.3%;人均水產(chǎn)品占有量44千克,人均水產(chǎn)品消費量12千克。其中水產(chǎn)品加工量要達到1700萬噸,年均增長7.3%。

黨的十七屆三中全會,將農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題放在黨和國家事業(yè)發(fā)展全局的高度,對新歷史時期農(nóng)業(yè)改革發(fā)展做出了重大的戰(zhàn)略部署,走可持續(xù)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路成為上下共識。黨的“三農(nóng)”方針政策為漁業(yè)發(fā)展提供了更有利的宏觀環(huán)境,使?jié)O業(yè)發(fā)展的條件更好,目標(biāo)更明確。保障食物安全的需求為漁業(yè)的進一步發(fā)展拓展了廣闊的空間。

隨著我國人口增加和生活水平提高,對水產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長。合理利用這些資源,發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)是開拓新的農(nóng)業(yè)資源,走“水陸并進”道路增加食物總量的重要舉措,在未來大糧食安全體系的構(gòu)建中可以發(fā)揮重要的作用。

漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為魚糜制品行業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。國內(nèi)水產(chǎn)加工品總量僅占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上,遠低于發(fā)達國家,因此水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展空間仍然較大,仍將保持穩(wěn)定增長,其中優(yōu)勢企業(yè)將會獲得超過平均水平的增長。

(四)技術(shù)瓶頸的突破為魚糜制品行業(yè)發(fā)展拓展了發(fā)展空間

由于氣候和我國傳統(tǒng)民俗的影響,以往速凍魚糜制品存在生產(chǎn)淡旺季節(jié),每年的3月~8月為產(chǎn)品的生產(chǎn)淡季,其他時間都為產(chǎn)品的生產(chǎn)旺季。隨著生產(chǎn)、冷藏技術(shù)的進步,節(jié)日食品存在著逐漸向日常需求食品發(fā)展的趨勢,速凍魚糜制品生產(chǎn)淡季時間逐漸縮短,季節(jié)性影響逐漸減弱。